Сливочное масло польза или вред? Сливочное маасло (Коровье масло) — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50–82,5 % (чаще — 78–82,5 %; в топлёном масле — около 99 %). Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды. Сливочное масло является эмульсией, в которой вода являются дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой. Сливочное масло почти не используется как самостоятельный продукт питания, как отдельное блюдо. Обычно его используют в комбинации с другими продуктами (бутерброды, добавка в кашу) или как составную часть при изготовлении более сложных блюд (в тесто, кремы, супы). Сливочное масло может служить средой для обжаривания других продуктов. Как пищевой продукт, сливочное масло обладает высокой калорийностью (традиционное масло — 748 ккал / 100 г), легко усваивается организмом (91 %). Основные физические параметры: температура плавления 32–35 °C, температура затвердевания 15–24 °C, удельная теплота сгорания 32,7 МДж/кг. В состав сливочного масла входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества и вода (эта нежировая часть называется плазмой масла). Сливочное масло содержит витамин A (в среднем 0,6 мг%) и витамин D (0,002–0,008 мг% в летнем, 0,001–0,002 мг% в зимнем). Летнее масло содержит также каротин (0,17–0,56 мг%). Сливочное масло содержит токоферолы (2–5 мг%), а также трансжиры (до 8 мг%) и холестерин. По материалам сайта: http://www.neboleem.net/slivochnoe-ma...
Сливочное масло - польза или вред? - YouTube |
| 115 Likes | 115 Dislikes |
| 5,499 views views | 20,337 followers |
| People & Blogs | Upload TimePublished on 8 May 2017 |
полезные завтраки
>
полезные приложения
>
полезные жиры
>
полезные самоделки
>
полезные продукты для печени
>
полезные свойства клубники
>
полезные углеводы
>
полезные свойства имбиря
>
полезные привычки
>
полезные ископаемые
>
полезные продукты
>
полезные сладости
>
полезные советы
>
полезные свойства хурма
>
полезные свойства куркумы
>
полезные свойства жимолость
>
полезные свойства граната
>
полезные свойства авокадо
>
полезные свойства голубика
>
полезные свойства хурмы
>
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét